A sütőtököt megpucoljuk, megmossuk és nagy lyukú reszelőn nyersen lereszeljük. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük az olajat, belereszeljük a megpucolt gyömbért.
A kétféle lisztet összekeverjük a sütőporral és a fahéjjal.
A száraz és nedves hozzávalókat összekeverjük, végül a lereszelt tököt is hozzáadjuk.
A muffinsütőbe belehelyezzük a muffinpapírokat, a sütőt előmelegítjük 180 fokra. Belekanalazzuk a masszát és kb. 25 perc alatt megsütjük.