A langyos tejben elkeverünk egy teáskanál cukrot és elmorzsoljuk benne az élesztőt, amit egy pár percig pihentetünk, míg felfut.
Összekeverjük a kétféle lisztet a cukorral, beleütjük a tojást, ráöntjük az élesztős tejet. Az egészet összegyúrjuk miközben a kihűlt vajat fokozatosan hozzáadagoljuk. Először soknak tűnik a vaj, de dagasztás közben a tészta felszívja. Nagyon lágy tésztát kapunk, amit addig dagasztunk, míg szép sima és fényes nem lesz. Dagasztás után letakarjuk és duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát egy nyújtófelületen még egyszer átgyúrunk és 9-12 részre osztjuk. Mindegyiket gombóccá formázzuk, majd egyenként kb. 25 centis hurkákká sodrunk. A hurka egyik végét 3 ujjunkkal megfogjuk és feltekerjük.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. A sütőt 180 fokra állítjuk és rögtön be is rakjuk a briósokat a hideg sütőbe. Ott kelnek, míg a sütő bemelegszik. A megkelt briósokat sütés előtt kivesszük a sütőből, a felvert tojással megkenjük és megszórjuk cukorral. Visszatesszük a sütőbe és aranybarnára sütjük.