Gyökérkenyér
A gyökérkenyér elkészítése időigényes és többször kell vele foglalkozni. Ezért akkorra érdemes időzíteni az elkészítését, amikor valóban rá tudsz szánni hosszabb időt is.
HOZZÁVALÓK
Kovász hozzávalói:
- 30 dkg finomliszt
- 1 dkg élesztő
- 3 dl víz
Gyökérkenyér többi hozzávalói:
- 20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt vagy tönkölyliszt
- 10 dkg finomliszt
- 2 teáskanál só
- 2 evőkanál olaj
- 3 evőkanál joghurt
ELKÉSZÍTÉS
Kovász elkészítése:
- A lisztben elmorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a vizet és kanállal alaposan elkeverjük.
- Letakarva 4 órát kelesztjük. (A kelesztés ideje lehet több is. Akkor lesz jó, ha sok buborékot látunk a tésztánkban.)
Gyökérkenyér folytatásának lépései:
- A kész kovászunkhoz hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan megdagasztjuk.
- A kenyértésztát letakarva 30 percig kelesztjük.
- Kelesztés után lisztezett felülezen átgyúrjuk, elfelezzük, kis cipót formázunk és letakarva ismét kelesztjük 15 percig.
- Ezután megformázzuk a két kenyeret: hosszúkás formára sodorjuk őket és ellentétes irányban megcsavarjuk, mintha vizes ruhát csavarnánk ki.
- Letakarjuk és még 30 percig kelesztjük.
- Közben előmelegítjük a sütőt és a megkelt gyökérkenyereket 200 fokon megsütjük.
