Bejgli sütése

Bejgli sütése. A karácsony elmaradhatatlan süteménye a bejgli, hagyományosan diós és mákos. Mákra a bőség, a termékenység, a gazdagság elérése miatt, a dióra a rontások ellen van szükség. Maga a kalács a középkori Európában is ismert volt többféle változatban, de rokona a zsidó konyhában népszerű flódnival is. Hozzánk valószínűleg Szilézián keresztül jutott el (a német beugen = hajlítani szóból eredeztethetjük a nevét) és lett egyre népszerűbb.

Bejgli sütése

1. A tejet meglangyosítjuk egy kevés cukorral és belemorzsoljuk a friss élesztőt. Hagyjuk kb. 10 percig pihenni, míg felfut, hólyagos lesz. Közben kimérjük a többi hozzávalót, majd a felfuttatott élesztőt beleöntjük és alaposan összegyúrjuk. Ha már szép, sima, ruganyos tésztát kaptunk, letakarjuk és kb. 2 órát kelesztjük szobahőmérsékleten.
2. Közben elkészítjük a töltelékeket. A darált diót összekeverjük egy lábasban a cukorral, a zsemlemorzsával és a vízzel együtt pár percig főzzük állandó kevergetés mellett. Belereszeljük az almát és a citromot, a végén belekeverjük a megmosott mazsolát.
3. Ugyanezt a folyamatot ismételjük meg a mákkal is. Csak itt a zsemlemorzsa helyet búzadarát és a víz helyet tejet használunk.
4. Ha megkelt a tészta, kétfelé vágjuk és egyenként téglalap alakúra kinyújtjuk, a hosszabbik oldala legyen a hasunk felé. Ezután rákenjük az egyikre a diós, a másikra a mákos tölteléket úgy, hogy a széleket szabadon hagyjuk. Ha ezzel megvagyunk feltekerjük a tésztát, a két végén kicsit visszahajtjuk és óvatosan alányúlva a sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. Most is letakarjuk és kb. 30 percig kelesztjük. A sütőt 170 fokra fölmelegítjük. Mielőtt beraknánk a tepsit a sütőbe, a felvert egész tojással átkenjük a két bejgli tetejét. 30 percig sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Bejgli sütése

Recept Nyomtatása Pin Recept Recept megosztása Facebook

ELŐKÉSZÍTÉS1 hour óra

SÜTÉS/FŐZÉS30 minutes perc

Pihenőidő2 hours óra

ELKÉSZÍTÉS3 hours óra 30 minutes perc

FOGÁSDesszert

KONYHAHagyományos

ADAG 16 adag

HOZZÁVALÓK

  

Tészta hozzávalói:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg puha vaj
• 2 tojássárga
• 5 dkg cukor
• 2 dkg élesztő
• 2 dl tej
• csipetnyi só
• 1 db tojás kenéshez

Diós töltelék hozzávalói:

• 15 dkg darált dió
• 10 dkg cukor
• 5 dkg zsemlemorzsa
• 1,5 dl víz
• 1 db alma lereszelve
• 1 db citrom reszelt héja
• 5 dkg mazsola

Mákos töltelék hozzávalói:

• 15 dkg darált mák
• 10 dkg cukor
• 3 dkg búzadara
• 1 db alma lereszelve
• 1 db citrom reszelt héja
• 1,5 dl tej
• 5 dkg mazsola

ELKÉSZÍTÉS

 

• A tejet meglangyosítjuk egy kevés cukorral és belemorzsoljuk a friss élesztőt. Hagyjuk kb. 10 percig pihenni, míg felfut, hólyagos lesz. Közben kimérjük a többi hozzávalót, majd a felfuttatott élesztőt beleöntjük és alaposan összegyúrjuk. Ha már szép, sima, ruganyos tésztát kaptunk, letakarjuk és kb. 2 órát kelesztjük szobahőmérsékleten.
• Közben elkészítjük a töltelékeket. A darált diót összekeverjük egy lábasban a cukorral, a zsemlemorzsával és a vízzel együtt pár percig főzzük állandó kevergetés mellett. Belereszeljük az almát és a citromot, a végén belekeverjük a megmosott mazsolát.
• Ugyanezt a folyamatot ismételjük meg a mákkal is. Csak itt a zsemlemorzsa helyet búzadarát és a víz helyet tejet használunk.
• Ha megkelt a tészta, kétfelé vágjuk és egyenként téglalap alakúra kinyújtjuk, a hosszabbik oldala legyen a hasunk felé. Ezután rákenjük az egyikre a diós, a másikra a mákos tölteléket úgy, hogy a széleket szabadon hagyjuk. Ha ezzel megvagyunk feltekerjük a tésztát, a két végén kicsit visszahajtjuk és óvatosan alányúlva a sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. Most is letakarjuk és kb. 30 percig kelesztjük. A sütőt 170 fokra fölmelegítjük. Mielőtt beraknánk a tepsit a sütőbe, a felvert egész tojással átkenjük a két bejgli tetejét. 30 percig sütjük.

hirdetés

Hasonló receptek és ötletek:

Mákos bejgli receptje Diós bejgli recept Bejgli töltelék Mákos bejgli töltelék Diós bejgli töltelék